Les plantes aromatiques, médicinales et comestibles livrent leurs secrets à la Ferme du Fardissou

Des plantes et des arbres bienfaisants aux multiples usages, de bons produits de la ferme et le chant des oiseaux… Les visites-ateliers au jardin biologique de la Ferme du Fardissou à Saint-Genest-sur-Roselle démarrent le 17 juillet !

Issus des secteurs du tourisme et de la construction bois, Patricia Mingotaud et son mari ont entamé leur reconversion professionnelle voici une dizaine d’années. « Nous avions le désir de développer l’accueil à la ferme autour d’une agriculture propre et saine, pour l’environnement et la santé du consommateur ! ».

Face au petit étang, on profite de l’ombre de la terrasse pour déguster un nectar maison, goûteux à souhait ! A l’intérieur du bâtiment de bois, la boutique témoigne de la diversité des productions de cette ferme créée en 2016 sur un terrain nu : jus et coulis de fruits, sel d’orties, huiles natures ou aromatisées, sève de bouleau à boire, et une gamme de produits de soin unique à base de sève de bouleau baptisée « Bulle de sève ».

Bien-être à la ferme et biodiversité

Producteur de sève de bouleau depuis 2014 sur Eymoutiers, le couple a déniché au Fardissou, à Saint-Genest-sur-Roselle, l’environnement idéal lui permettant de mettre en oeuvre un projet agricole dédié au partage et à la biodiversité. « Outre la boutique et l’atelier de transformation, le bâtiment principal a été pensé pour l’accueil de « journées bien-être » dédiées aux entreprises et aux groupes jusqu’à 8 participants souligne Patricia. Nos parents respectifs étaient agriculteurs à Saint-Léonard-de-Noblat. Nous portons un projet global et une approche diversifiée liée aux enjeux agroécologiques du moment. Auparavant dédié aux pâtures de vaches, ce terrain a été notre chance ».

Aussitôt converti en bio, le domaine s’étend sur 23 hectares plantés de 500 tilleuls, acacias, sureaux, charmes, bouleaux. Sur trois hectares, cassis, groseilles, framboises et myrtilles mûrissent en plein champ. Un verger de pommes, poires et fruits à noyaux, des cultures de cameline et de tournesol, complètent la production. 400 mètres de haies ont également été plantés par le biais d’un chantier collectif en partenariat avec la Ligue de Protection des Oiseaux. « Ce dispositif était soutenu par l’État jusqu’à l’année dernière » précise Patricia. « Nous avons aussi installé des nichoirs et des perchoirs à buses pour limiter l’impact des rongeurs sur les cultures de petits fruits. Ces activités se complètent. On a vu la biodiversité s’installer, les premières coccinelles arriver…  le chant des oiseaux est omniprésent ».

« Plein de salades sous nos pieds »

Menthe, saponaire, millepertuis, lavande, valériane, consoude… Au coeur de l’activité  de la ferme, le jardin pédagogique associe les plantes aromatiques, médicinales et comestibles, classées par bienfaits.  Une véritable passion pour Patricia, qui s’est formée à l’Ecole des Plantes de Paris. A partir du 17 juillet, des visites-ateliers sont proposées au public les vendredis après-midi*. Elles peuvent être organisées pour des groupes à la demande.

« La visite du jardin pédagogique permet d’abord d’identifier les plantes en fonction de leurs propriétés, et d’étoffer ses connaissances. Puis je propose un atelier de fabrication d’un produit cosmétique naturel. Chacun repart avec le savon, le baume ou le stick à lèvres qu’il a fabriqué, et la fiche recette pour pouvoir recommencer chez soi ».  Feuilles, graines, fruits, fleurs, racines… Onguent, cataplasme, tisane ou même « mojito… « Les formes d’utilisation et les usages des plantes et des arbres sont multiples, pour le bien-être et aussi dans l’assiette. Il y a plein de salades sauvages sous nos pieds, et j’aime bien donner des pistes pour les utiliser. Les jeunes pousses de pissenlit, de plantain ou la pimprenelle, une plante condimentaire au goût de concombre, s’accommodent très bien en salade ! ».

Depuis 2022, les petits fruits de plein champ sont ouverts à l’autocueillette**, de juin à septembre. « Cela participe de l’accueil à la ferme, qui nous tient particulièrement à coeur. On a produit près d’une tonne de myrtilles l’année dernière ! » Pour les groseilles, framboises et cassis il est conseillé de réserver sa place à l’avance, car la production est plus réduite. « Les cueilleurs apportent leurs saladiers, on les accompagne au verger et ils repartent avec leurs fruits frais. Les plants sont à hauteur d’hommes donc la récolte est très facile pour tout le monde. L’initiative a beaucoup de succès, on est passé de 120 à 350 inscrits en une seule année. Les gens sont ravis, certains reviennent plusieurs fois dans la saison. Avant de repartir, ils profitent de la terrasse… et on échange nos idées de recettes ! »